皆さんこんにちは！
おいしいケーキ！
今日はイル・プルー・シュル・ラ・セーヌについて紹介したいと思います。(以下イルプル）
弓田亨氏の世界感あふれるイルプルの世界。
どんな世界観なんでしょうか。
興味わきますねえ。
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌとは？どんなケーキ？
スイーツ好きの人なら一度は耳にしたことがあるかもしれないです。
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ。
始めとても自信満々なホームページにびっくりしました。
そして、食べてみてその美味しさに二度びっくりしました。
厳しいホームページはフランスを愛しているからこその内容でその愛が食べると伝わってきました。
教育者としても優れていてそこで学んだという生徒さんのお店も食べましたが美味しかったです。
イルプルはフランスと同じやり方で作っても日本の材料はまったく違うから美味しいものはできないとして日本人向けにアレ
ンジしないと美味しくならないと言っています。
そして、研究された味がやはり、普通の店に比べてダントツに美味しいのです。
ケーキ以外にも、ワイン・材料・器具・サプリメントまで売っています。
いりこサプリメントをココア味で売っています。
弓田亨氏の経歴は？
経歴は、大学卒業後菓子業界に入るという大卒の頭の良さを活かした生き方だと思います。
パリ「ジャン・ミエ」にて研修してその内容からフランス菓子協会から銀メダルと賞状をもらっています。
帰国後都内のお店で工場長を務め再度パリ「ジャン・ミエ」にて研修。
帰国後イルプルを開店。
フランス菓子協会より、技術と素材の開拓に対し金メダルと賞状をまたもらっています。
その間、書籍も多数発売しています。
オンラインショップもあり詰め合わせギフトが3500円くらいから売っています。
楽天ショップもあります。
ワインも「奇跡のワイン」と言われるほど。
亜硫酸塩が少ないそうです。
教室経営もしているの？
教室は、1DAYレッスンから二年間のコースまであるといいます。
お店で売っている105品も学べてさらに学べるというから驚いちゃいます。
普通に専門学校に行くよりは安い授業料で技術が学べるでしょう。
小さな子供のためにケーキを作ってあげたいお母さんから趣味の一貫として究めたい社会人の方本当にお店を出したいフラン
ス菓子職人になりたい方まで誰もが満足するような教室を開いています。
家でも作れるように本も多数出版しています。
本の内容は、素人がどこで躓くかまで丁寧に説明してありカンのよい方なら本だけでも充分美味しく作れる感じです。
弓田さんは三年前に食道がんを患い、その後体力をつけて一人でも多くの生徒さんを育てたいと発願されています。
その生きた教科書のような姿勢は誰も真似できないであろうと思います。
まとめ
イルプルの世界はいかがでしたか？
まだまだ奥が深くていろいろありそうです。
弓田さんの頭の中を一度覗いていみたいです。
本当にケーキとフランスを愛しているのだなあと思います。
この業界、肉体労働なので体を痛める方も多いのでどうか健康には気を付けられて頑張っていただきたいと思います。
本当においしいものをお客様に食べさせたい！
弓田さんの叫びのようなものが伝わってきます。
一つの道を貫いてきた人は本当にすごいです。
その哲学や技術はちょっとやそっとでは学びきれないほどあふれています。
お弟子さんをたくさん育てているのもすごい！
職人さんは人を育てるのが下手な人も多いですから。
才能がたくさんあるのだと思う。
みんながこぞって食べに行くのがわかる気がします。
本当においしいですから。
おいしいものを食べに行くのにはみんなこだわりある人も多いです。
このようなこだわり感あふれる店が増えることを願って今日は終わりにしようと思います。