見た目から判断のつけにくい、ブロッコリースプラウトとかいわれ大根ですが、
今回は、ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の違いや、おすすめの食べ方、
おすすめのレシピなどについてまとめていきたいと思います！
ブロッコリースプラウトのかいわれ大根との違い
スプラウトとは、野菜や豆の新芽のことで、有名なのは
「もやし」と「かいわれ大根」です。
もやしは、ずっと暗室で育てることから、「もやし系スプラウト」と言われています。
かいわれ大根は、栽培の際に最終工程として日光を当てて、緑化するころから「かいわれ系スプラウト」と呼ばれています。
ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの新芽で、「かいわれ系スプラウト」に分類されます。
スプラウトとかいわれ大根の同じ部分
ブロッコリースプラウトとかいわれ大根は、同じ「かいわれ系スプラウト」に分類されます。
ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の同じ部分は、やっぱりなんといっても見た目ですよね！
スーパーで見かけてもどっちがどっちか分かんないですよね…。
そして栽培方法も同じなんです！
基本的には、水栽培でブロッコリースプラウトもかいわれ大根も育ちます。
スプラウトとかいわれ大根の違う部分
ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の違いを聞かれて一番に思い浮かぶのは、味の違いでは、ないですか？
かいわれ大根は、どちらかというと、辛味が強く大根に似た風味をしているのに対して、ブロッコリースプラウトは、味がほとんどなく無味に近いかもしれません。
そして含まれている栄養素も違います！
かいわれ大根に多く含まれているのは、「葉酸」で赤血球の形成に不可欠なビタミンです。
対して、ブロッコリースプラウトに多く含まれているのは、スルフォラファン。
スルフォラファンの主な効能は、優れた解毒作用と抗酸化作用によるがん予防効果です。
乳がんに対する効果や、胃がんや胃潰瘍の原因のピロリ菌を退治したりもしてくれます。
ブロッコリースプラウトの食べ方
日本人にとって馴染みがあるのは、どちらかというとかいわれ大根ではないでしょうか。
「かいわれ大根は、食べたことあるけど…。」
「ブロッコリースプラウトってどうやって食べるの？」
という、方の疑問を解消します！
種の部分の食べ方
種の部分って食べるものなの？と思ってる方も多いと思いますが、
はっきり言うと、食べなくても良いです。
栄養素は、多く含まれているのですが、種の部分を取り除くのは、至難の業だと思います。
ただ、食べてしまったからといって、毒があるとか、そういったことではありませんので、心配なさらないでください。
根の部分の食べ方
ブロッコリースプラウトの根というのは、下のほうにある白いふわふわした細い毛のことです。
こちらも、種同様に、無理して食べる必要は、ありません。
どうしても興味のある方は、食べても害はありませんが、あえて食べる必要はありません。
栄養価は、高いのですが、切り落としてしまうのが無難です。
種の取り方と採取の方法
スプラウト系の種は、小さく、発芽するタイミングでとれる種の皮が
スプラウトに絡みついて、見た目や触感に違和感を感じる方がおられると思います。
丁寧に洗い流したつもりでも小さいため絡みついていることがあると思います。
少しでも簡単に種の皮を取り除く方法を紹介したいと思います。
用意するもの
・ボウル
用意するものを見て、思った方いると思いますが、簡単なんです！
ボウルに水を入れて、ブロッコリースプラウトを浮かべます。
そうすると、種の皮が浮かんでくるのでそれを取り除いたら、完璧です。
ブロッコリースプラウトのレシピ１位は？
ブロッコリースプラウトを食べる時、できるだけそのまま生でサラダなどで食べると、
一番多く栄養価を摂取できます！
今回は、ブロッコリースプラウトを生で使ったレシピを紹介していきます。
レシピ１位
『ブロッコリースプラウトと桜エビのサラダ』
材料
ブロッコリースプラウト １パック
桜エビ 大さじ１
しお 少々
コショウ 少々
レモン汁 小さじ１／２
作り方
1， ブロッコリースプラウトは、種の部分をとり水を切る
2， ボウルにブロッコリースプラウトと桜エビを入れ、塩、コショウ、レモン汁を加え軽く和えたら完成！
レシピ２位
『ブロッコリースプラウトとネギ塩の豆腐のせ』
材料
ブロッコリースプラウト １パック
豆腐 一丁
ネギ １／２本
ごま油 大さじ１
味の素 ３振り
塩 小さじ０.１
作り方
1， ネギを細く割くように切って白髪ねぎを作る
2， ブロッコリースプラウトとごま油、味の素、塩を加え和える
3， 豆腐にのせて完成！
レシピ３位
『きゅうり梅ブロッコリースプラウト塩昆布』
材料
きゅうり １本
ブロッコリースプラウト １／４束
ごま油 大さじ１.５
はちみつ梅干し 大粒１つ
塩昆布 ２つまみ
作り方
1， きゅうりを千切りにする
2， ごま油を１に回しかける
3， 叩いたはちみつ梅干を混ぜ合わせ、ブロッコリースプラウトを入れてさらに混ぜる
4， 食べる直前に塩昆布を加えさっくり混ぜたら完成！
まとめ
いかがでしょうか。
今回は、ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の違いや、ブロッコリースプラウトのおすすめのレシピまで、ブロッコリースプラウトについてたくさん書いてみました。
ブロッコリースプラウトは、スーパーで売っています。
また、栽培から始めてみたい方は、ホームセンターにブロッコリースプラウトの種が売っていますので栽培も試してみてください！
